该产品选用饱和卵野生鲫鱼，经盐渍、自然发酵等工序，历时两年而成。工艺古老，技术独特。食之酸中透香，略带酒味；骨、肉、卵同食，营养更加丰富。

    产品属于日本地方性特色食品，主要走俏于大坂、滋贺等琵琶湖周边地区。